炸酱面。只见韩国小姐姐优雅地张开深渊巨口，拳头大的食物就全部下肚，下巴好悬没脱白，其实小姐姐吃的并不是什么山珍海味，而是胜似山珍海味的韩式炸酱面，那么它究竟是如何制作出来的？工人依次将小麦面粉与大麦面粉倒入搅拌机，并加入浓缩鸡汤混合均匀，使做出的面条吃起来更加鲜美，等到面粉达到合适的粘度时，就可以被辊压机压制成薄厚均匀的面饼。

接着这些面条在煮熟后，就会被切割机器以预设的长度切割成段，落入下方的托盘中。它们将通过一道油炸环节定型，变成我们常吃的方便面饼。与此同时，另一边的工人正在配制酱料包，其里面的成分和比例，是炸酱面美味的关键。一旦配制完成，就会被灌入酱料包中，与面饼一同包装发货。这种炸酱面吃起来Q弹筋道酱汁浓郁，搭配美味的韩式咸菜，简直不要太满足。

老北京炸酱面，汉族面食。流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康。

流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。制作食材六必居的干黄酱1袋，天源酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100克，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。

炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

炸酱面的精华在于炸酱，炸酱品类繁多做法也就各不相同，但普遍用料都比较偏重。所以无论是天南地北，口碑老店，还是大排档、路边摊都很难找到清淡的，与其经常拖家带口的下面馆，不如在家自己做，最重要的是，做一顿炸酱可以吃半个月。不要太方便了，一、材料配方湿面条200克，猪肉（五花肉）150克，黄豆酱100克，生姜1块、大蒜34瓣，食用油、料酒、食盐、生抽、白糖适量二、制作步骤第一步，制作炸酱：1.五花肉去皮，切成细肉末（可以用绞肉机，最好是刀剁的）2.生姜大蒜切成碎末，热锅起油，放入切好的姜末蒜末爆香3.继续放入肉末翻炒，加两勺料酒、一勺生抽去腥，少许白糖大火炒出油。