真空包装的皮蛋，保质期在半年左右。真空包装的皮蛋已漏气还能吃吗不能吃了，目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等，松花蛋也叫皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品，由鸭蛋经过特殊加工而来，良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；摇晃时无动荡声。

1、松花蛋是有保质期的，在包装完好的情况下皮蛋应能保质3到5个月之间，如果超过五个月的话则不建议购买。2、市场上的松花蛋质量参差不一、良莠不齐，保质期更是五花八门，正常情况下，松花蛋最长的保质期是半年。3、如果商品包装上标注的时间远超过半年，就说明属于假冒伪劣商品、不合格商品，所以说不建议大家购买和食用。

松花蛋保质期：没有打开的松花蛋可以在20摄氏度以下保存3个月，打开的松花蛋保质时间不超过2小时，长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染细菌，所以打开的松花蛋要及时食用不能存放。松花蛋也叫皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品，由鸭蛋经过特殊加工而来。加工后的皮蛋变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是家常凉拌菜的常用食材。

优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散。2、摇晃：变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。3、闻气味：切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。

真空包装的皮蛋，保质期在半年左右。而散装的皮蛋，只要打开了就最好在两个小时之内吃完。打开后的皮蛋，一定要在1~2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染细菌。辨别皮蛋好坏的方法：1、外观鉴别观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；

摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。2、灯光透照鉴别将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。3、品尝其滋味如果是良质皮蛋的话，它整个蛋是凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。

不能吃了。真空包装目录[隐藏]定义机理原理特点发展适用范围[编辑本段]定义也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。

[编辑本段]机理1、是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。2、真空包装在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果，3、真空包装相对于普通包装方法来说，它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点，使服装类物品的运输时更为便捷。4、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。