市场上的牛奶眼花缭乱，但其实就3种牛奶：巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳。包装上的鲜牛奶是巴氏杀菌乳，纯牛奶是灭菌乳，其他的牛奶一般都是调制乳，巴氏杀菌乳：即鲜牛奶，需要在4的环境下保存，保质期不长，一般不超过15天，灭菌乳：即纯牛奶，保质期较长，最长可达半年，鲜牛奶和纯牛奶的配料都只有生牛乳，而调制乳的配料就比较丰富。如何选择奶制品。

牛奶包装是利乐枕包装，属于多层复合包装，有纸，塑料薄膜，铝箔，四层左右的复合而成，一般情况是没有空隙的。它的外包装箱一般为瓦楞纸箱，有类似波浪一样的中间层，那是用来加强结构和减轻重量的。一般牛奶的包装通常是纸盒装而不用铝罐装，这是因为人们需要喝新鲜的牛奶，而牛奶的保质期相比起其他的饮料来要短，一旦过期就要倒掉，所以用纸盒装更节约成本。

理论的话的来讲，液态奶的包装盒采用复合材料制成，典型的复合材料由以下4种材料或其中几种材料复合而成聚乙烯（以下简称PE）密封层，起阻隔潮湿和细菌的作用；纸板用于提高盒的硬度和强度，并有避光作用；铝箔具有卓越的隔氧和避光性能；EVOH高效阻隔层铝箔的替代品，同样用于阻隔氧气和避光。鲜奶根据保鲜期的不同，采用的制盒材料也不相同。

鲜奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装和瓶装，它与鲜奶的杀菌方式密切相关。巴氏杀菌奶通称杀菌牛奶，大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装，一般采用的塑料袋为单层聚丙烯材料，由于这些材料在灌装杀菌牛奶前很难达到无菌状态，灌装环境一般也不采取无菌状态，这样生产的产品需要冷链贮运，同时货架期短，通常在3天以内，但新鲜感强，包装成本低，价格便宜。

超高温灭菌奶又称UHT奶，多采用复合塑料袋或纸塑复合包装，有枕型、砖型等形式。由于这种材料具有较好的阻隔性能，并可以达到无菌状态，在无菌状态下灌装后，产品保质期长达30天以上，另外，具有可常温贮存、销售、携带、饮用方便、可远距离运输等优点，但包装成本高、价格较高。近几年无菌复合塑料袋和无菌塑料杯包装的发展十分迅速，其中复合塑料袋多采取多层复合工艺，无菌杯式包装则采用多种多层塑料共挤片材，实现了包装容器成型、灭菌、灌装、封口一次完成。